ねぐら写真部📷【写真投稿】

高知県 土佐清水市で 盛んに作られている「宗田節」✨(≧▽≦)✨

その美味しさに どっぷりハマった 私たち夫婦は 土佐清水市にある 宗田節の製造所を訪ねてみました！(^O^)／✨

↑今回、お世話になった「たけまさ商店」さん✨(#^.^#)✨

この日は 宗田節作りは行われていなかったのですが、作る時には↑の 煮籠が お腹を上にした状態の 宗田鰹で いっぱいになるのだそうだ…(;^_^A💦

煮籠に並べられた宗田鰹は ↑の設備を使って 100℃のお湯で1時間～1時間半程かけて じっくり煮られ、煮終わった宗田鰹は 宗田節となる際に不要となる 頭や内臓、中骨、ヒレなどを 手作業で取り除いていくのだそうだ…Σ(ﾟﾛﾟ;)✨

不要な部分を取り除かれた宗田鰹は ↑の釜の中で 薪火により 7日から10日間程かけて ゆっくりと水分を飛ばしていくのですが、この時燻される煙で 宗田節の良い香りが 節についていくのだそうだ…(#^.^#)✨

焙乾が終わると 宗田節のサイズ分けや 宗田節自体の脂分（脂肪分）の違いによる 振り分けを行い、晴れた日に 1日程度、天日干しをすると↑の様な「宗田節」が出来上がります！✨(≧▽≦)✨

ちなみに、一般的には 脂分の少ない宗田節の方が 高価なのだそうだ…(;^_^A💦

↑この日は 贅沢にも 出来立ての宗田節を半分に割ることに！…Σ(ﾟﾛﾟ;)💦

↑あああ～、なんか もったいない感じ…(;^_^A💦

↑そして、小骨やら、いらない皮の部分などを、鉛筆を削る要領で削り取ると…なんと！お店で売られている宗田節らしくなっています！！(#^.^#)✨

↑出来上がった宗田節を 少し小さくして、瓶の中に入れます！(#^.^#)✨

これに 醤油を入れて 3日～4日程待つと、ご想像の通り！宗田節の 美味しい だし醤油が出来上がるのです！！(#^.^#)✨

さらに！継ぎ足しながら 繰り返し だし醬油を作ることが出来、なんと！ 1年程 繰り返して使えるそうだ！！…すごいぜ！！宗田節！！✨(≧▽≦)✨

宗田節のだし醬油で いろんな料理が グッと美味しく頂けること、間違いなし！！(#^.^#)✨

晩酌がさらに美味しく、楽しくなりそうだ！！(^O^)／✨