ねぐら住人の皆さん、こんにちは。ねぐら案内人のしーちゃんです🐳！

　コラム「しーちゃんと学ぼう」では、

・「お酒を選ぶとき、何を見ればいいの？」

・「お酒について知りたいけれど、なんて検索すればいいのか分からない！」

という方々に向けて、これらのギモンの手助けとなるお酒の豆知識を配信しています。

第5回は「日本酒度」について！

皆さん、居酒屋の日本酒メニューや酒屋さんの日本酒売り場で目にしたことのあるワードではないでしょうか？

酔鯨HPの商品紹介にも「日本酒度」載ってますね～👀✨🔽

日本酒度は、その日本酒が「辛口」か「甘口」かを判断する基準の一つとなる数値です。日本酒度がプラス（＋）側になるほど「辛口」、マイナス（ー）側になるほど「甘口」となります。

酔鯨は芳醇辛口な食中酒がウリですので、ラインナップの多くは、日本酒度が+6〜+7の辛口の日本酒です。ぜひ酔鯨HPの商品紹介を覗いてみてください👀！

もう少しだけ深く、解説してみます！

下記の日本酒度の説明は、国税庁HPより引用したものです。

国税庁 お酒に関する情報 「テーマ04　お酒のおいしさと味について」

https://www.nta.go.jp/about/organization/tokyo/sake/seminar/h20/04/04.htm

※現在の酔鯨では「日本酒度計」ではなく、別の分析機器を使って日本酒度を測定しています。

つまり日本酒度とは、お酒の中の辛口成分（主にアルコール分）と甘口成分（主に糖分）のどちらの要因が味わいに大きく影響しているか？を数字で表したもの、ということですね。

※アルコール分は日本酒度をプラス側に引っ張る要因で、糖分は日本酒度をマイナス側に引っ張る要因です。

＜補足＞

下の図は日本酒の発酵に関わる「米こうじと酵母の働き」のイメージ図です。コチラを見ていただくと、日本酒の中にはアルコールと糖分が含まれているイメージがつかみやすいかと思います！

ちなみに、日本酒度はモロミの発酵具合を見る数値として、発酵期間中は毎日測定していますよ！

今回の解説は以上となります！

日本酒の比重から日本酒度を計算する式の紹介もしようかと思いましたが、長くなりすぎるのでやめました笑。

「甘口・辛口、今日の気分はどちらかな～🍶」と迷ったときは、日本酒度をみてみてくださいね！

最後まで読んでいただきありがとうございました！