まろんの酔鯨人に聞いてみた👂～とさごはん酔鯨亭山﨑社長編～

まろんの酔鯨人（すいげいじん）に聞いてみた👂第１０弾！

今回は、２月２６日にリニューアルオープンする「とさごはん酔鯨亭」の代表を務める山﨑さんにお話をお伺いしました🗣️♡

山﨑さんは、酔鯨酒造で西日本エリアの営業も担当しています😲

よっ！最強の二足の草鞋を履く男！👏👏

それでは早速、インタビュースタート✌

まろん：まず山﨑さんは転職で「酔鯨酒造」に入社されてますが、どういった経緯で転職を決意したんですか？

山﨑：もう十数年くらい前になるんだけど、前職で台湾で開催された展示会に出展しているとき、酔鯨酒造も出展していたんだよね😳

そこで、営業さんに出会ってお話をしていると、正直もう感動と衝撃の嵐。高知にこんな刺激的でワクワクする、しかも本気で世界を目指している会社があったんだ、と思ってその姿に憧れて転職を決意しました🙌✨

まろん：なかなか思いきりましたね～！すごい！

山﨑：結構思い切ったね（笑）

でも入社したときは、まず醸造課で日本酒造りに携わって、前職はこんなに体動かすこともなかったし、造った日本酒も美味しいし、毎日がすごく楽しかったよ✨

営業になってはや5年。初めは不安なところもあったけどお客さんに支えられて、振り返るとあっという間だったな～と感じてます🤭

まろん：そんな中でとつぜん現れた“酔鯨亭”🐳

「社長」の依頼を受けたとき、正直どんな気持ちでしたか？

山﨑：もともと酔鯨亭のプロジェクトが立ち上がったとき、リーダーに自分から立候補しました！・・・と、そこまでは良かったんですけどね。社長の話がきたときは、聞いてない聞いてない！と正直焦りました💦（笑）

でも、これからの人生でこんな貴重な機会が与えられることはもう二度とないんじゃないか、と思い始めて・・「やっぱりやってみたい！！」に変わりました✨

まろん：実際始めてみてどうでしたか？

山﨑：いや～・・・・・想像の何倍も何百倍も大変でした。😅やってみたい！という発言を何回後悔したことか。。(笑)

自分は飲食店でのアルバイトの経験もなくて、やることすべてが初めて。あれもこれもとやることが増えてくると、そのプレッシャーと責任に胃が痛くなることもありました💧

まろん：私もプロジェクトメンバーなので、本当わかります（笑）飲食店をなめていた訳では決してないんです。そうではないんですが、想像より遙かに考えることも準備することも多かったですよね🥶

そうやって色んな壁にぶつかりながらオープンに向けて、絶賛頑張っている最中ですが・・・

「とさごはん酔鯨亭」をどういうお店にしたいですか？

山﨑：やっぱり「酔鯨の日本酒と高知の食材を使ったお料理を心ゆくまで楽しめる場所」ではありたいと思っています。

酔鯨が造る日本酒のテーマである「食中酒」🍶その名の通り、お料理と共に楽しむお酒。それは、高知の守られてきている食文化でもあり、酒文化でもあるので、そこは変わらずですが、「ペアリング」として、“お料理とお酒”の一段階上の楽しみ方を発信する場所になりたいと思っています✨

まろん：ペアリングって奥深いですもんね～

山﨑：本当だよね。もちろん100点満点の答えが「酔鯨亭」で知れるわけではないかもしれないけど、酔鯨亭でのペアリングが、お家での日本酒の楽しみ方のヒントとなり、より美味しいもの、より楽しいものになれると嬉しいな、と思っています🤭🙏

まろん：どんな人に来て欲しいですか？

山﨑：そりゃもちろん県内外問わずたくさんの人に来て欲しい！

「高知にきた理由は『酔鯨』です！」って言ってくださる方がいるけど、この先「『酔鯨亭』目的で高知にきました！」なんて人に出会ったら、今までの頑張りが報われたようで泣いちゃうかも。。なんちゃって（笑）

まろん：いいですね～（笑）でも本気でそんな人に出会えると思ってます✨✨

県外で酔鯨のお酒を飲んだ人が、ここに行ってみたい！

と思って、実際に訪れてくれたらこれ以上嬉しいことはないですよね😆♪頑張りましょう！！

まろん：ちなみに、「限定酒」の情報なんてのは・・・・

山﨑：ありますよ！土佐蔵で販売している「限定酒」でもなく、「酔鯨亭限定酒」。これはぜひ楽しみにしていて欲しいです🙋

まろん：楽しみですね～。

山﨑：それこそ、酔鯨のレギュラー酒ではなく試験醸造段階のものがメニューに出たりするかもしれないので、それを飲んだお客さんの生の声を聞いてみたいと思っています👂✨