「とさごはん 酔鯨亭」がオープンして、あっという間に２週間😲✨

日々たくさんの方にご来店いただいております！ありがとうございます🙏

高知の食材を使ったお料理はもちろんですが、酔鯨の日本酒や酒粕を使ったお料理が大人気！

今回は、そのおいしさのヒミツに迫りました✨

まずは、こちらの「酒粕ポテトサラダ」🐳

口にいれるとふわっと酒粕の香りが広がるのですが、それもそのはず！なんと全体量に対して、約15％ほどの酒粕が入っているんです😲🙌

酒粕を入れて混ぜることで、口当たりなめらか、とてもクリーミーに仕上がります✨

さらに、隠し味には「かつお節」が🐟このアクセントが、日本酒との相性を高めてくれます🍶

そして、何といってもこの酔鯨の升に入っているのがカワイイですよね♪

次は、「土佐あかうし日本酒煮込」🐳

お肉と香味野菜と調味料、そこに入れるのは赤ワイン！

・・ではなく、もちろん日本酒です😳🍶赤ワインのような酸味や渋みが日本酒にはないため、お肉本来の優しく上品な旨味を引き出すことができるんだとか♪

調味料もお醤油などを使い、少し和風にしているので日本酒との相性バッチリ🙆8時間煮込んでいるが故のお肉のホロホロさに驚き、頬っぺたも落ちちゃうことでしょう～😊♡

次は、「魚介の酒米パエリア」🐳

使用しているのは、高知県産の酒米「吟の夢」🌾しかも50％精米したもの！

料理人曰く、このレシピ開発がめちゃくちゃ大変だったんだとか。。。

50%まで磨いている酒米は飯米に比べてよく吸水するので、水の量に大苦戦！！何度べちゃべちゃのお米が出来上がったか‥😅と苦笑いして話してました。(笑)

そんなこんなでやっと完成した「魚介の酒米パエリア」のレシピ✨魚介の旨味も凝縮されていて、ご満足いただけること間違いなしです♪

50％まで磨いているからこそ、締めで頼んでもあまり重たく感じずたべれちゃいますよ🙌

最後は、「日本酒シフォンケーキ」🐳

最初は「米粉のシフォンケーキ」を試作したそうですが、グルテンフリーが故に生地が凝縮したずっしり系の食感に😅

シフォンケーキはやっぱりフワッとさせたい！ということで日本酒シフォンケーキに変更🙌

これが社内で大絶賛！ 程よく日本酒が香り、優しい甘味なので男性女性問わずお楽しみいただけるシフォンケーキが完成しました✨

ちなみに、使っている日本酒は「特別純米酒」🍶！

これって、フルーティーな「純米大吟醸 弥」で作るとどんな味になるのかな～？ふと気になったまろんでした🤔笑

ということで、いかがでしたでしょうか✨メニューへのこだわりがたっぷり伝わったのではないでしょうか！

気になるメニューがあったら、ぜひお店で味わってみてくださいね～🐳🍶