先ほど、さばのウメ煮が出来ました。
材料は、さば骨付き半身切り2パック（２尾）（ごまさば）、梅の種１０個くらい、酒（大さじ3）、みりん（大さじ３）、水（さばが被る程度）です。なお、しょうがを入れる、砂糖・醤油を入れる、など調整は自由です）。圧力なべで１時間、圧力レベルは高、蒸気が噴き出るまでは強火、火を弱めながら圧力が低下しない程度の火力に調整する（約５分間）。弱火で圧力が低下しなくなってから約１時間煮ると骨まで柔らくなります。味付けは、梅の酸っぱさとみりんだけなのでさっぱりした味になります。日本酒にはぴったりです（ご飯にも合います）。梅は自家製なので市販の場合とは異なるので調整が必要だと思います。今回は、ごまさばでしたが、真鯖の場合は、しっとりした感じに出来上がります。ごまさばはすこしぱさぱさかんがあります。